Chi è un assaggiatore di olio?

- è una persona che ha interesse per l'olio extravergine di oliva
- è una persona che conosce i processi per la produzione dell'olio
- è una persona che attraverso la tecnica di assaggio riconosce i pregi ed i difetti di un olio vergine di oliva
- è una persona che riconosce la provenienza di un olio di oliva
- è una persona in grado di consigliare come utilizzare l'olio extravergine di oliva in cucina in abbinamento con le varie pietanze
- è una persona che è informata sulla normativa che regola la filiera dell'olio
- è una persona che promuove e divulga la cultura dell'olio extravergine di oliva, nell'ambito nazionale ed internazionale, quale coltura di origine e base della dieta mediteranea

PROGRAMMA

1° incontro: -
- Approccio psico-fisico all'assaggio.
- Presentazione difetti dell'olio

2° incontro: -
- Composizione dell'olio ed importanza economica e salutistica dell'olio.
- Degustazione di oli difettati

3° incontro: -
- L'olio e la legge
- Attributi positivi di un olio e compilazione della scheda

4° incontro: -
- Tecnich di trasformazione delle olive
- Assaggio di olio e compilazione della scheda

5° incontro: -
- Olivicultura tradizionale e biologica a confronto

6° incontro: -
- L'olio extravergine di oliva in cucina
- Gli oli DOP ed IGP
- Degustazione di oli italiani

7° incontro: -
- ESAMI